Effet des paramètres du processus sur les propriétés technologiques de la farine d'igname

L'effet des param tres du processus sur l'indice de travail, l'efficacit de la mouture, la densit en vrac, la capacit de gonflement et la capacit d'absorption d'eau de la farine d'igname en utilisant un moulin attrition a t tudi . Les variables ind pendantes taient: la teneur en eau, la vitesse et l'ouverture d'entr e. Les r ponses taient l'indice de travail, l'efficacit de la mouture, la densit apparente, l'absorption d'eau et la capacit de gonflement de la farine. On a constat que les traitements influen aient les r ponses de mani re significative (p