Effet anti-athérogène du contenu des pleurotes

L'ath roscl rose est multifactorielle avec une interaction tr s complexe comprenant l'hyperglyc mie, l'hyperlipid mie, le stress oxydatif et les alt rations de la coagulation et de la fibrinolyse. La m nopause se caract rise par une diminution des taux d'oestrog nes. La carence en oestrog nes provoque un dysfonctionnement endoth lial qui se traduit par une augmentation de la production de ROS et une modification du profil lipidique. Il a t d montr que les pleurotes ont des effets favorables sur les lipides s riques, am liorent la vasodilatation d pendante de l'endoth lium, augmentent les niveaux d'antioxydants et d'oestrog nes et diminuent la propagation des thrombus intravasculaires. Ces r sultats ont permis de proposer des m canismes permettant aux pleurotes d'am liorer le dysfonctionnement endoth lial et de prot ger contre le d veloppement de l'ath roscl rose.