Die süße Geschichte der Diterpenglykoside - Stevioside

Stevia rebaudiana, eine Pflanze aus der Familie der Korbbl tler (Asteraceae), verdient besondere Aufmerksamkeit in der wissenschaftlichen Gemeinschaft aufgrund ihrer doppelten Bedeutung: als nat rlicher S stoff und als therapeutisches Mittel gegen Diabetes. Diese beiden funktionellen Eigenschaften von Stevia rebaudiana haben das kommerzielle Potenzial dieser Pflanze auf ein h heres Niveau als andere Pflanzensysteme gehoben. Das Buch beschreibt die Biosynthese von Steviosid aus Pyruvat durch den enzymatischen Mechanismus des DXS-Enzyms und endet mit der Bildung von Glykosiden durch Glykosylierung mit Hilfe des Marker-Enzyms Uridindiphosphat-Glykosyltransferasen (UGT). Das Buch er ffnet eine neue Welt des Verst ndnisses f r das strukturelle Verhalten des UGT-Enzyms und seine Bedeutung f r die Funktionalit t des Gens im Sekund rstoffwechsel der Pflanze.