Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen

Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsm glichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt.Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z.B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.