Développement et évaluation de la qualité de la courge mélangée au tamarin et à la prune

La recherche men e sur le tamarin et la prune avec son importance et ses avantages nutritionnels en utilisant la technologie de la science alimentaire et de la nutrition. Les boissons base de fruits naturels sont b n fiques pour la sant et la qualit de vie. Le pr sent travail sur les m langes de tamarin et de prune a t r alis dans diff rentes proportions. Des conservateurs chimiques ont t utilis s pour inhiber la croissance de l'activit microbienne dans les courges m lang es au tamarin et la prune. Les courges pr par es ont t emball es dans des bouteilles en plastique et conserv es temp rature ambiante pendant 90 jours. Les courges pr par es ont ensuite t valu es pour leurs propri t s physico-chimiques et sensorielles. Certaines analyses physico-chimiques et sensorielles ont t examin es pour tre modifi es mais n'ont pas affect la qualit globale de la courge. Sur la base des r sultats ci-dessus, il a t conclu que la courge m lang e au tamarin et la prune est plus recommand e en termes d'utilisation commerciale et de production industrielle grande chelle. La courge pr par e partir de tamarin et de prune est plus acceptable pour les consommateurs en raison de son go t acidul et doit tre commercialis e.