Création d'indicateurs de performance clés (KPI) pour l'hôtellerie

Afin de prosp rer dans le contexte changeant et rapide du march actuel, il est de plus en plus n cessaire de se concentrer sur la performance, en d veloppant tout avantage qui conduirait des avantages comp titifs et une meilleure gestion de la concurrence. L'objectif de ce travail est d'analyser le processus de construction d'un syst me de gestion des performances adapt aux besoins d'un groupe h telier haut de gamme, le point central tant repr sent par le d veloppement d'indicateurs cl s de performance. L' tude se penche sur la litt rature pertinente et utilise l'analyse qualitative par le biais d'entretiens semi-structur s avec l' quipe de direction comme m thodologie. Nous pr sentons ici un aper u de l'aspect service de l'un des d partements F&B d'un groupe h telier. Le processus de conception des ICP pr sent est l' tape initiale d'un syst me de gestion des performances viable, fond sur un cadre fonctionnel et une m thode de pond ration inh rente. Une approche tape par tape de l' laboration des ICP est d crite et le produit final est r v l , donnant aux d cideurs un mod le empirique prendre en consid ration.