Controlo da vitamina C (ácido ascórbico) em bebidas não alcoólicas e frescas

Este livro aborda o m todo de determina o da vitamina C em bebidas n o alco licas e frescas, aborda tamb m a sua import ncia no corpo humano e elabora o consumo problem tico de vitamina C na dose di ria de pessoas adultas. A falta de vitamina C manifesta-se por: dores e fadiga muscular r pida, aumento de infec es, anemia, osteoporose, hemorragias, etc. De acordo com a quantidade mais elevada de vitamina C em 100 g, temos: pimento 128 mg, 113 mg de couve, 90 mg de kiwi, 59 mg de morangos, 53 mg de lim o, 51 mg de espinafres, 38 mg de toranja, 23 mg de tomate. O cido asc rbico e os seus sais de s dio, pot ssio e c lcio s o amplamente utilizados como aditivo alimentar antioxidante. Os aditivos alimentares relevantes do cido asc rbico (n meros E) s o E300 - cido asc rbico, E301 - ascorbato de s dio, E302 - ascorbato de c lcio, E303 - ascorbato de pot ssio.