Como cocinar los caracoles

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta practicamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos incluian en su alimentacion grandes cantidades de gasteropodos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos monticulos de conchas. Pese a que ya los romanos eran grandes consumidores de caracoles, es en el siglo XIX cuando el caracol recobra su puesto de honor, gracias a un grupo de innovadores gastronomos que volvieron a ponerlo de moda. Asi, en esta epoca, volvio a presidir las mesas de los mas poderosos. De forma progresiva, este manjar fue adquiriendo cada vez una mayor popularidad. Asi, hoy en dia cualquier restaurante que se precie lo ofrece a sus clientes. Gracias a este libro conocera la helicicultura o arte de criar caracoles. Ademas, aprendera a lavar, conservar y preparar los caracoles de forma adecuada para poder servirlos en las mejores condiciones higienicas, y descubrira como elaborar con ellos exquisitos platos con las mejores recetas de cocina.