CLARAS GÆSTEBUD

Ny kogebog om livet pa° Glorup Gods Mad er en kilde til glæde og nærvær og ikke mindst historiefortællinger. Sa°dan beskriver Clara Rosenkrantz essensen af sin nye kogebog med titlen Claras gæstebud. En kulinarisk rejse Clara Rosenkrantz er født i Brasilien, vokset op pa° Christiania med fristadens værdier og fællesspisninger, og som voksen har hun arbejdet i mange a°r med gastronomi pa° flere Michelin- restauranter, hvor mad blev til kunst. “Min opvækst pa° Christiania har betydet, at jeg fra ganske lille har deltaget i fællesspisning ved langborde, hvor middagen ofte var inspireret af folks rejser. De anderledes smage og farver gjorde mig opmærksom pa°, at man med mad kan rejse i tid og sted via et ma°ltid,” siger Clara. 

Claras sans for mode er lige sa° imponerende som hendes kulinariske evner. Hendes garderobe besta°r af fantastiske print, glamourøse vintagefund, detaljerige tasker med masser af humor og sko, der ligner sma° kunstværker. Denne unikke stil afspejles ogsa° i hendes madlavning, hvor hver ret er en visuel og gastronomisk oplevelse. 

Clara har giftet sig ind i den historiske familie pa° et af Fyns ældste godser. Pa° Glorup Gods er hun kreativ direktør og har fa°et en dyb forsta°else for Danmarks rige madkultur, som hun nu deler i sin nye kogebog. “Efter jeg er flyttet ind pa° Glorup gods, er jeg mere opmærksom pa° a°rstiderne. Jeg elsker at følge a°rets skiften og gøre noget særligt ud af de traditioner, som følger med a°rstiderne. Det reflekterer min bog ogsa°,” fortæller Clara Rosenkrantz.  

 

 Kogebogen er ikke blot en samling opskrifter, men en rejse gennem tid og tradition, hvor gamle danske retter bliver genoplivet og opdateret med moderne tvist. Da Clara fandt de gamle kogebøger og optegnelser over hvad, der blev serveret pa° Glorup Gods, var det som at finde en lille skat. Hun dykkede straks ned i de gamle bøger, og meget hurtigt opstod et ønske om at skabe en ny kogebog ud fra de gamle opskrifter. Resultatet blev en samling opskrifter, der ba°de hylder fortiden og ser fremad. E´n ret, som Clara har et særligt forhold til, er den suppe, hun fik kreeret til sit bryllup med ærter, flødeskum og champagne. “Det var meget særligt at finde en opskrift i gemmerne, som mindede sa° meget om det, jeg synes passer til en bryllupsmiddag pa° Glorup Gods. For sa° at finde ud af, at den suppe ofte blev serveret til fine selskaber og bryllupper. Det at jeg gentog historien uden at vide det, føltes magisk,” fortæller Clara. 

I bogen finder man alt fra enkle hverdagsretter til overda°dige festma°ltider, alle baseret pa° gode ra°varer, kærlighed til madlavningens ha°ndværk og det at gøre sig umage. Historierne bag retterne, fyldt med anekdoter fra Glorup Gods’ fortid, gør læsningen til en oplevelse i sig selv. De gamle kogebøger og oversigter over, hvad der er blevet serveret pa° Glorup Gods de sidste 150 a°r, vidner om mange fornemme besøg, hvor der er blevet serveret alt fra festma°ltider til kejserinden af Frankrig til havresuppe for den hyppige gæst H.C. Andersen. 

 Efter ti a°r pa° Glorup Gods er det blevet klart for Clara, at forandring er nødvendig for at bevare traditioner. “Jeg tror, man skal forandre for at kunne bevare. Det er sa° utrolig vigtigt at holde fast i kultur og tradition, men endnu vigtigere at skabe sine egne traditioner med inspiration fra de gamle,” siger Clara. Hun har derfor sat sit eget præg pa° de klassiske opskrifter og skabt en kogebog med opskrifter, historier og anekdoter, der inspirerer til eventyrlige middage og kulinariske rejser. Kogebogen er en hyldest til dansk madkultur og en invitation til læserne om at samles om spisebordet og skabe nye minder med familie og venner. Kogebogen Claras gæstebud er udgivet af Koustrup & Co og er i handlen d. 10.10