Caractérisation Physico-Chimique de Pleurotus Ostreatus Var. Florida

Les champignons comestibles du genre Pleurotus sont largement reconnus pour leurs applications cologiques, biotechnologiques et nutritionnelles, et constituent le deuxi me type de champignon le plus cultiv au monde. Cette tude a port sur la production de Pleurotus ostreatus var. florida cultiv dans des substrats base de sous-produits agro-industriels provenant de la culture de haricots et de la production de bi re artisanale. Quatre formulations ont t test es, ne variant que le type de suppl ment utilis T1 (80 % de gousses de haricots verts sans grains + 20 % de bagasse de malt), T2 (T1 + 5 % de levure r siduelle), T3 (T1 + 10 % de r sidus chauds) et T4 (T1 + 10 % de r sidus de houblon). Les substrats et les suppl ments ont t analys s pour d terminer le pH, les sucres r ducteurs, non r ducteurs et totaux, les cendres, les solides solubles, la teneur en carbone (C), la teneur en azote (N) et le rapport C/N. Les champignons ont t analys s pour d terminer la teneur en azote (N) et la teneur en carbone (C). Les champignons ont t analys s pour les param tres biologiques et de production, y compris l'humidit , les prot ines, les lipides, les glucides, les cendres et la teneur totale en calories.