Biotecnologia das lipases microbianas

As lipases (triacilglicerol acil-hidrolase, E.C. 3.1.1.3) s o enzimas ub quas de consider vel significado fisiol gico e import ncia industrial. Catalisam a hidr lise dos triacilglicer is em diacilglicer is, monoacilglicer is, cidos gordos livres e glicerol. Esta reac o hidrol tica revers vel em condi es de baixa actividade da gua ou microaquosas, resultando na s ntese de liga es ster. Geralmente, os seus substratos naturais s o steres ac licos gordos de cadeia longa insol veis em solu es aquosas. O interesse nas lipases resulta principalmente da sua capacidade de hidrolisar preferencialmente res duos de acilo gordo longos/curtos ou saturados/insaturados e da sua especificidade posicional para as posi es 1 (3) ou 1,2 (2,3) de uma mol cula de triacilglicerol. Permanecem activos em v rios solventes org nicos e podem catalisar v rias reac es sint ticas e hidrol ticas, o que os torna excelentes candidatos para aplica o em diferentes ind strias/sectores, tais como oleoqu micos, detergentes, produtos farmac uticos, alimentos e lactic nios, pasta e papel, processamento de couro, agroqu micos, bioremedia o, biopol meros, biossensores, biodiesel e outros.