Avocado

Opskrifterne stammer fra køkkenet pa° den sydspanske finca Garden of Lemons, der ogsa° sta°r bag kogebøgerne CITRONER og OLIVEN & OLIVENOLIE. 

Retterne udspringer af traditionen for antipasti, tapas, meze og amuse bouches – kært barn har mange navne. Det er mad, hvor ra°varer og inspiration kommer direkte fra stedets store køkkenhaver. Opskrifterne er unikke, lækre og raffinerede, men pa° samme tid nemme at ga° til. 

Maden i bogen er vegetarisk og mættet af farver, dufte og de mest vidunderlige smage og teksturer. Bogen er dog ikke kun for vegetarer, men for alle, der ønsker at spise mere grønt og er nysgerrige efter at fa° nye ideer til mad og tilbehør. 

Avocado har i a°rhundreder været en vigtig næringskilde i køkkener verden rundt, og bogen fortæller undervejs avocadoens kulturhistorie. 

AVOCADO er en smuk og stemningsfuld kogebog med billeder fra Garden of Lemons og det betagende andalusiske landskab, som kogebogen er skabt i. 

Henrik Vilain og Ingo Schauser driver sammen kulturcenteret Garden of Lemons syd for Granada. Garden of Lemons modtager hvert a°r kursister og gæster fra hovedsageligt Danmark og Skandinavien. God mad, vin og fællesskab omkring bordet er centrale omdrejningspunkter pa° stedet. Fra køkkenet pa° Garden of Lemons udkom i 2020 kogebogen Citroner og i 2021 kogebogen Oliven & olivenolie. Begge bøger har fa°et en fremragende modtagelse pa° det danske marked og er udkommet pa° tysk pa° forlaget Stuart & Jacoby i serien Fra stjernekøkkener og stjernekokke.