Architecture gastronomique

La gastronomie est une branche de la connaissance qui englobe, outre la cuisine, les mat riaux utilis s pour pr parer les repas, les boissons correspondantes et les espaces utilis s pour pr parer et consommer les aliments. De plus, divers facteurs humains tels que les aspects culturels, psychologiques, biologiques, sociaux et m me conomiques sont li s au domaine de la gastronomie. L'architecture gastronomique est donc un domaine complexe qui aborde les questions li es aux environnements alimentaires. Cet ouvrage aborde des sujets pertinents pour la conception d'environnements gastronomiques, tels que les sensations que l'environnement, par le biais de l' clairage, du confort, de l'ergonomie et de l'application des couleurs, peut susciter chez l'utilisateur, ainsi que le dimensionnement, les tudes de flux et la l gislation.