Allergenkennzeichnung unverpackter Lebensmittel

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Gesundheit - Ernahrungswissenschaft, Note: 1.3, (IU Internationale Hochschule), Sprache: Deutsch, Abstract: Personen, welche unter einer durch Nahrungsmittel ausgelosten Allergie oder Intoleranz leiden, sind auf die Kennzeichnung vorhandener Allergene in Lebensmitteln angewiesen. Die Allergenkennzeichnung sowie deren Methoden sind in unterschiedlichen Verordnungen geregelt, wobei jeder Mitgliedsstaat uber das Recht verfugt, abweichende Regelungen zu treffen. Ziel dieser Arbeit war es, ein aktuelles Bild uber die Bedeutung der Allergenkennzeichnung nicht vorverpackter Lebensmittel wiederzugeben und welche Methoden der Allergeninformation im Lebensmittelhandel bevorzugt werden sollten, damit diese von Endverbrauchenden wahrgenommen werden und sich diese ausreichend geschutzt fuhlen. Es wurde eruiert, ob das Anbringen einer vorsorglichen Kennzeichnung (PAL), die Zuhilfenahme eines Konzepts wie das VITAL-Konzept, die Informationen einer moglichen stattgefundenen Kontamination oder der Kontaminationsfreiheit fur konsumierende Personen, hilfreich ware. Es erfolgte eine systematische Literaturrecherche der Fachliteratur, sowie eine quantitativ/qualitativ kombinierte und onlinegestutzte Datenerhebung zum Thema Einkauf unverpackter Lebensmittel trotz Lebensmittelallergie/-intoleranz - Zufriedenheit der Konsumenten uber die Kennzeichnungsmethoden der 14 deklarationspflichtigen Allergene . Diese war an Personen gerichtet, welche an einer Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz leiden oder fur davon betroffene Personen kochen/den Einkauf erledigen. Miteinbezogen wurden die Lander Deutschland, Osterreich, Schweiz, Furstentum Liechtenstein sowie sonstige Lander. Aus den Umfragedaten konnte geschlossen werden, dass trotz unterschiedlicher Verordnungen, welche die umfassenden Informationspflichten fur Verbrauchende sicherstellen, sich Personen, welche an Nahrungsmittelallergien oder -intoleranzen leiden sowie Personen, die fur betroffene Personen einkaufen oder kochen, nicht ausreichend geschutzt fuhlen. Von den insgesamt acht unterschiedlichen Kennzeichnungsmethoden praferierte die Mehrheit der Umfrageteilnehmenden Informationen, welche auf einem Schild auf dem Lebensmittel oder in der Nahe des Lebensmittels angebracht werden. In der Gastronomie sind die Angaben auf den Speiseplanen, Menu-, und Getrankekarten erwunscht.