Ácido lático de produtos lácteos: Produção e Purificação por L. acidophilus

Este estudo investiga a produ o e purifica o de cido l tico a partir de leite cru utilizando Lactobacillus acidophilus. Examina as propriedades f sico-qu micas do leite, isola e identifica as bact rias do cido l tico e optimiza as condi es de fermenta o. A investiga o explora ainda o processamento a jusante utilizando a cromatografia de troca i nica e analisa os perfis proteicos com SDS-PAGE. Os resultados contribuem para m todos eficientes e econ micos para a produ o industrial de cido l tico a partir de fontes l cteas.