40 cles pour comprendre les bieres

Toutes les bieres moussent-elles ? Comment fabriquer une biere de banane ? Quelle est la difference entre bierologie et zythologie ?Des premieres recherches archeologiques a la deferlante des bieres artisanales, cet ouvrage propose un panorama de l'histoire des bieres d'ici et d'ailleurs. Fabriquees a partir de vegetaux contenant de l'amidon, elles ont toujours accompagne l'essor de nos civilisations et sont, encore aujourd'hui, tres presentes dans notre vie quotidienne. Chaque annee, les brasseries industrielles produisent pres de 2 milliards d'hectolitres de biere - soit 97,5 % de la production mondiale - tandis que, parallelement, se developpent les brasseries artisanales qui connaissent un vrai succes dans les pays occidentaux : environ 2 500 rien qu'en France ! Et ailleurs dans le monde ? L'homme transforme toujours le sorgho, le mil, le mais ou le riz en boissons nourrissantes : dolos africains, chichas latino-americaines, sake asiatique...Si vous voulez etonner vos amis et decouvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillenaire et universelle, venez explorer les secrets de fabrication et de degustation des bieres au fil de 40 questions. De quoi enrichir votre culture biere sur des bases scientifiques originales.Parce que la biere, c'est de l'amitie liquide (R. Coutteure, acteur et poete bierologue du Nord), cet ouvrage est a consommer sans moderation .Ce titre est adapte du livre Toutes les bieres moussent-elles ? paru chez Quae en 2019, dans la collection Cles pour comprendre et recompense par plusieurs prix litteraires : prix du livre Spirit 2021, prix Gourmand Awards 2020 - "e;Best in the world"e;.