????????????? ?????????? ??? ? ????? ? ??k

Изменение привычек питания в последние годы привело к появлению так называемых болезней цивилизации, в том числе сахарного диабета, характеризующегося высоким уровнем сахара в крови, вызванным дефицитом секреции инсулина или клеточной резистентностью к инсулину. В диетическом питании предпочтение отдается потреблению зерновых продуктов в как можно более полном виде. Сорго (Sorghum bicolor L.), хорошо известный вид как основной источник полифенолов, является пятой по величине зерновой культурой в мире после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя. Рожь (Secale cereale L.) появилась в сельском хозяйстве довольно поздно, по крайней мере, как самостоятельная культура. Эти два вторичных злака были выбраны из-за их терапевтических свойств, а также потому, что они мало изучены по сравнению с другими, такими как пшеница и ячмень. Цель данной работы - проверить влияние фенольных экстрактов из этих двух злаков на антиоксидантную способность in vitro, а затем проверить эффективность экспериментальных диет, приготовленных с использованием цельного зерна, в коррекции гипергликемии и дислипидемии.