?????????????? ?? ????? Sano-Gam ????????, ?????

Настоящее исследование проводилось с целью изучения роли микроэлементов, каталазы и пирувата на восстановление бактерий, подвергшихся холодовому шоку, по отдельности и/или в комбинации, отбора бактерий, инкриминируемых в заражении замороженных продуктов питания, и разработки подходящей среды, восстанавливающей почти все поврежденные клетки. В число исследуемых бактерий входили Escherichia coli, Salmonella spp. Staphylococcus aureus и Klebsiella pneumoniae. Температура, использованная для шокирования бактерий, составляла -20˚C в течение часа. Микроэлементы дали отличные результаты в восстановлении поврежденных бактерий. Но медь дала удовлетворительные результаты в усилении роста почти всех протестированных бактерий. Непонятное поведение наблюдалось в случае K. pneumoniae, которые накапливались вокруг меди и возвращались к нормальному поведению, приобретая свою капсулу. Это может указывать на неправильную концепцию классификации меди как бактериостатического агента. Магний обладает сильной способностью восстанавливать поврежденные бактерии, как и пируват натрия, который не оказывает антагонистического эффекта ни с одним из микроэлементов или пируватом.