??????????? ?????????? ? ??????? ??????,с

В монографии изложена краткая характеристика ботанических и биологических особенностей среднеазиатских сортов дынь, их биохимический состав и физико-механические свойства, ареал распространения культурных аборигенных сортов и представлен атлас дынь (выборочно) выведенных народными селекционерами. Представлены технологии переработки плодов дыни с получением пищевых продуктов. Особое внимание уделено научно обоснованным методам сушки мякоти дыни и разработке рациональных конструкций сушильных установок и их эксплуатации. Часть книги посвящена разработке технических средств для первичной переработки плодов дыни очистке от кожуры, разрезке на кольцевые дольки и удалению семян, и созданию на их основе поточно-механизированной линии для вяления дыни. Рассмотрена экономическая эффективность от внедрения разработанных средств в народном хозяйстве.Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников, а также специалистов в области переработки сельскохозяйственной продукции и конструкторско-технологических бюро.Будет полезна студентам бакалавриатуры и магистратуры высших технических и технологических учебных заведений.