????????????????? ??????? ??? ???????; ?р

Зерновые представляют собой основные продукты питания, поскольку они поставляют в рацион человека большое количество углеводов, энергии, белка, клетчатки и микроэлементов. Большинство людей получают свои потребности в белке и энергии из зерновых. Зерновые являются недорогой альтернативой продуктам, получаемым из животных источников, и обладают высокой питательной ценностью. Повышение питательной ценности пшеничной муки вызывает большую озабоченность. Чтобы соответствовать этим критериям, обычно к пшеничной муке примешивают различные виды муки разного происхождения, которые играют свою роль в составе пищевых волокон, витаминов, минералов и белков в готовом продукте.