?????????????-??????????? ?????????? ??&

В монографии критически проанализированы процессы и способы энергоподвода при переработке плодов и овощей, исследовано использование возобновляемых источников энергии (тепловых насосов и тепловых труб) в тепло- и массообменных процессах переработки плодоовощей. Предложены технологические регламенты получения сухопродуктов и их порошков из фруктовых плодов, дыни и овощей.Для научных и инженерно-технических работников отрасли переработки сельскохозяйственного сырья, магистров и студентов, обучающихся по направлению Технологическое оборудование пищевых производств.