??????????? ???????????? ??? ? ?????????

АРОМА Захватывающее и в то же время загадочное слово. Мы любим употреблять многие продукты питания только из-за их аромата, даже не зная, как они производятся. В основном приятный аромат имеют жареные продукты, что, как правило, обусловлено присутствием полициклических ароматических углеводородов. Полициклические ароматические углеводороды, обладающие канцерогенными и мутагенными свойствами, вызывают особую озабоченность и были отнесены Агентством по охране окружающей среды США (USEPA) к приоритетным загрязнителям. В связи с такими свойствами определение содержания этих соединений в напитках, которые в основном потребляются в современном мире, заслуживает дальнейшего изучения и представлено здесь.