???????? ???????

Книга "Реология йогурта" состоит из трех глав "Реологическая характеристика йогурта", "Оценка реологических свойств йогурта с помощью различных версий модели Фрейндлиха и расчетных матриц" и "Текстурные и реологические свойства йогурта". Глава 1 охватывает такие темы, как исходная информация, экспериментальные соображения, предварительный сдвиг, развертка потока, предел текучести, колебательные измерения и выводы. Глава 2 состоит из подразделов, включающих введение, материалы и методы, анализ данных, имитационные исследования, выявление проблем с традиционными процедурами, расчет истинного уровня охвата совместных доверительных областей (JCR) и одновременных доверительных интервалов (SCI), перепараметризацию, конструкции, оценку нелинейного поведения, результаты и обсуждения, а также резюме.