?????????? ? ?????????? ????????? ??????

Экструзия пищевых продуктов может быть определена как процесс смешивания, гомогенизации и формирования пищевых материалов с низкой влажностью в промежуточные или готовые продукты путем продавливания их через специально разработанную фильеру. Технология экструзии обеспечивает несколько различных преимуществ по сравнению с традиционными методами для пищевой и комбикормовой промышленности. С помощью экструдера можно получить различные формы, текстуру, цвет и внешний вид, что нелегко сделать с помощью других методов производства. Экструзия - это тепловая обработка, которая включает в себя принцип экструзионной варки HT/ST (высокая температура/короткое время), а именно процесс, при котором материал подвергается воздействию высокой температуры (до 2000 C) в течение короткого времени (до 2 минут). Экструдеры работают при относительно низкой влажности во время приготовления пищевых продуктов, поэтому требуется меньше повторной сушки. Экструзионная система включает в себя бункер или питатель, предварительный кондиционер, экструзионную плиту, фильеру/нож в сборе, и каждый компонент предназначен для выполнения определенной функции в процессе приготовления и формирования кормовых продуктов. Параметры, влияющие на качество конечного продукта при использовании технологии экструзии, - это размер частиц ингредиентов, скорость вращения вала экструдера, влажность предварительного кондиционирования.