Fredrik Nylén om första kokboken

– Boken riktar sig till alla som tycker om att laga mat från grunden med mycket goda smaker. Där det går att ta genvägar utan att kompromissa med smakerna har jag tagit dem, men om det är något som gör mig glad så är det att bli serverad mat på bra råvaror och utan halvfabrikat, skriver Fredrik Nylén om den nya kokboken i ett mejl till oss.

Fredrik är i grunden utbildad kock, men efter att ha kammat hem andraplatsen i TV4s program Hela Sverige bakar år 2013 tog bakningen över.

– Det var en av de roligaste sakerna jag gjort i mitt liv. Att stå ute på sommaren i ett tält med tio andra likasinnade och baka, det var som en dröm! En stor bonus var att man inte behövde diska efter sig själv, det är det enda som jag inte tycker är så kul i köket, skrattar Fredrik.

Sedan dess har Fredrik gett ut sju omtyckta bakböcker och driver bloggen och Instagramkontot @fredriksfika med 385 tusen följare. Nu får vi äntligen också ta del av hans matlagning.

– Boken innehåller alla mina favoriträtter. Det blir en hel del husmanskost, favoriter från bloggen och massor av goda rätter som ger ett leende på läpparna, skriver Fredrik på sin blogg.

Boken innehåller drygt 60 lättlagade recept, många är inspirerade av husmanskost som till exempel kalops, sjömansbiff, pitepalt, laxgratäng och kålpudding, men innehåller även andra favoriter som mac and cheese, bibimbap och ceviche. Fredrik berättar att han länge haft tanken på att skapa en kokbok och var intresserad av att testa något nytt.

– Det är ändå stor skillnad på att fota mat och bakverk och det krävs en annan planering när man ska göra den. Det var en rolig och spännande utmaning. Sedan när jag skulle komma på vad jag ville ha för recept i boken var det väldigt lätt. Alla rätter jag ville göra är sådana jag själv blir glad av att laga och äta!

Vad är skillnaderna mellan att göra en kokbok och en bakbok?

– Det är ganska mycket som skiljer sig. Bakningen går att förbereda ganska mycket men när vi skulle laga och fota ville vi att maten skulle vara precis nylagad, den planeringen var inte helt lätt. Sedan blev det otroligt mycket mat och matlådor. Jag tror ärligt att jag och Emil inte lagade mat på en månad efter boken var klar för att vi hade frysen full, skrattar Fredrik.

Drömmer du någonsin om att starta eget bageri eller restaurang?

– Nej, inte det minsta. Jag startade ett fik och bageri en gång men jag vill ju testa nya saker hela tiden och alla ville ha samma bröd dag efter dag, det blev tråkigt väldigt fort. Det jag tycker är det absolut roligaste med mitt jobb är när jag testar eller tar fram ett nytt recept och någon lagar eller bakar det hemma och sedan berättar att de tycker om det, då blir jag så glad!, skriver Fredrik.

Vilket är ditt absolut bästa matlagningstips?

– Var inte rädd för att göra fel, våga testa - det lär man sig otroligt mycket av och växer som matlagare!

Fredriks kokbok: Fredriks middagstips: Mat man blir glad av ges ut den 30 augusti men finns redan nu att förboka hos oss på Adlibris.

6 snabba frågor med Fredrik:

1. Vilken maträtt blir du gladast av? Pannkakor med hemkokt sylt och vispgrädde. Jag är barnsligt förtjust i pannkakor.

2. Vilka tre råvaror har du/vill du alltid ha hemma? Ägg, smör och timjan (Den här listan var svår, jag har mycket jag alltid vill ha hemma)

3. Har du någon guilty pleasure eller konstig matkombination som du gillar? Jag är nog inte så galen i köket utan rätt klassisk. Att jag gillar sirap på min pitepalt kanske är det knasigaste jag gör.

4. Vilken maträtt lagar du när du har kort om tid? Jag älskar köttbullar i ugn med tomatsås, perfekt och snabbt fast ändå lagat från grunden.

5. Vilket är det godaste bakverket enligt dig? En riktigt god kardemummabulle tackar jag aldrig nej till.

6. Vilket är ditt favoritrecept ur boken? Oj, det går inte att välja eftersom alla är mina favoriter! Fläskfilégrytan med kantareller är en favorit såklart, den önskar sig alltid Emil.