Synthetische Haute Cuisine: Der Milliarden-Schwindel mit dem falschen Truffel

Es ist das Symbol fur Luxus auf Tausenden von Speisekarten weltweit: Ein paar Tropfen Truffelol uber den Pommes oder der Pasta, und der Preis verdoppelt sich. Doch die bittere Wahrheit ist, dass 99 Prozent des kommerziellen Truffelols noch nie in seinem Dasein einen echten Truffel beruhrt hat. Der unverwechselbare, erdige Geschmack stammt stattdessen aus einer chemischen Fabrik. Das Geheimnis hei t 2,4-Dithiapentan ein synthetisches Gas auf Erdolbasis, das in Laboren hergestellt wird und das menschliche Gehirn perfekt tauscht. Dieses Buch entlarvt den gro ten kulinarischen Schwindel der modernen Gastronomie. Es zeigt, wie die Lebensmittelindustrie ein billiges Nebenprodukt in ein elitares Lifestyle-Symbol verwandelte. Sie erhalten einen tiefen Einblick in die unregulierte Welt der Aromastoffe und lernen, wie rechtliche Schlupflocher den Begriff "e;naturliches Aroma"e; bis zur Unkenntlichkeit verbiegen. Es ist eine faszinierende Reise in die Neurogastronomie und die Preispsychologie. Scharfen Sie Ihren Gaumen. Erfahren Sie, warum Spitzenkoche das Ol hassen, warum Konsumenten es lieben und wie die Chemie unsere Vorstellung von echtem Geschmack unwiderruflich manipuliert hat.