Mujeres en la alta gastronomia

En 1933, la Guia Michelin France crea su cuerpo de inspectores y otorga sus primeras tres estrellas. Tres de aquellos primeros siete restaurantes franceses honrados con la maxima distincion tenian a una mujer al frente de la cocina. Es la prueba de que las mujeres ya estaban ahi, en el nivel mas alto de la gastronomia, por mas que fueran discretas e incluso silenciadas. Tiempo despues las siguieron cocineras al mando de todos los niveles de la restauracion. En Espaa, ya en las ltimas dcadas del siglo XX, chefas catalanas revolucionaron la restauracin de Barcelona. Y, en paralelo, hubo chefas gallegas, vascas, madrileas... Hasta nuestras primeras mujeres con estrella. Al margen de la nacionalidad de cada una de las protagonistas de este libro, sus biografas, con sus platos y ancdotas, son muestras de la diversidad de caminos que llevaron a la realidad actual, en la que muchas cocineras son por fin chefas al mando de cocinas y, a menudo, del restaurante.