Mechanismen von Lieferketten bei Lebensmittelruckrufen

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich BWL - Beschaffung, Produktion, Logistik, Note: 1,0, Hochschule Niederrhein in Monchengladbach , Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bachelorarbeit knupft an in den Umlauf gekommene Lebensmittel an, die zuruckgerufen werden mussen. Das Ziel ist die Identifizierung von Mechanismen in Lieferketten bei Lebensmittelruckrufen. Dazu wird eine Analyse von Meldungen, hinsichtlich Auffalligkeiten in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, die im Schnellwarnsystem RASFF in den Jahren 2015 bis 2018 erfasst wurden, durchgefuhrt. Dabei liegt der Fokus auf dem Vergleich der beiden Warengruppen Tiefkuhlfisch"e; und Suwaren"e; in Hinblick unterschiedlicher Parameter. Zur exemplarischen Darstellung dienen ausgewahlte vergangene Lebensmittelruckrufe und -skandale. Lebensmittel, die nicht sicher sind, durfen nicht in Verkehr gebracht werden hei t es in dem Artikel 14 (1) der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des europaischen Lebensmittelrechts. Dennoch kommt es zu Vorfallen, in denen unsichere Lebensmittel in Verkehr geraten. Darauf folgen meist Produktruckrufe, wie bei Mars Inc. im Jahr 2016 oder es kommt vereinzelt bis zu Lebensmittelskandalen, wie in der Vergangenheit Dioxin in Eiern , der Pferdefleischskandal oder umetikettiertes Gammelfleisch zeigten. Um, bei in Umlauf gekommenen unsicheren Lebensmitteln, schnell reagieren zu konnen, existieren von Seiten der Behorden Schnellwarnsysteme, wie beispielsweise das RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) in der europaischen Union (EU). Uber dieses System konnen sie europaweit Informationen uber lebens- und futtermittelbedingte Gesundheitsgefahren melden, austauschen und entsprechende Ma nahmen einleiten. Derartige Ereignisse, in denen unsichere Lebensmittel in Umlauf kommen, entstehen oft durch Fehlverhalten einzelner Akteure innerhalb der Lebensmittellieferkette. Wenn ein unsicheres Lebensmittel nicht im Laufe der Lieferkette erkannt wird, kann es auf den Markt gelangen. Dabei kann das Risiko einer Gefahrdung der menschlichen Gesundheit oder einer Irrefuhrung der Verbraucher (z.B. bei dem Pferdefleischskandal) entstehen. Die Gefahren konnen je nach Produktart variieren. Solche Vorfalle, die meist durch die Medien verbreitet werden, konnen zu Vertrauensverlusten in der Bevolkerung fuhren. Fur Unternehmen kann es schlimmstenfalls zu Imageschaden kommen, die die gesamte Branche betreffen konnen.