La cuisine francaise entre histoire et litterature

Le repas gastronomique des Francais est inscrit au patrimoine culturel immateriel de l'humanite depuis 2010. Pourtant, son rayonnement international commence des le XVIIe siecle, lorsque les repas aristocratiques et royaux gagnent en raffinement. Il s'agit alors d'un veritable processus culturel touchant l'histoire, la litterature et les arts.Sous l'Ancien Regime, l'art culinaire devient un element constitutif de la culture francaise, voire europeenne, tout en demeurant une pratique populaire. Le modele francais s'impose grace a la diffusion des premiers recueils de recettes, du Moyen Age au siecle des Lumieres.Au XVIIIe siecle, les mets deviennent de veritables marqueurs sociaux, notamment pour la noblesse, et l'ensemble de la societe se passionne pour les questions culinaires. Les ecrivains ne restent pas indifferents a ces plaisirs : les encyclopedistes recherchent un equilibre entre corps et esprit a travers le gout, tandis que les romanciers liber tins soulignent le lien etroit entre gastronomie et sensualite.