Kosteneinsparungspotenziale durch digitale Prozesse. Analyse von klassischen und digitalen Bar-Geschaftsmodellen

Masterarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich BWL - Unternehmensfuhrung, Management, Organisation, Note: 1,7, FOM Hochschule fur Oekonomie & Management Munster, Sprache: Deutsch, Abstract: Welche Moglichkeit haben Bars und andere gastronomische Betriebe mithilfe der Digitalisierung Kosten einzusparen? Konkret behandelt die Thesis mogliche Einsparpotenziale, die sich aus der Digitalisierung wichtiger Prozesse ergeben konnen. Insgesamt werden 8 Kernprozesse identifiziert, modelliert und anschlieend im Rahmen einer wissenschaftlichen Methode im Hinblick auf Kosteneinsparungen analysiert. Die Thesis liefert neben sehr spannenden Erkenntnissen fur die Praxis auch vielfaltige Einblicke in die Geschaftsmodelle und den Digitalisierungsgrad der Betriebe und der Gastronomiebranche. In ca. 29.500 Bewirtungsstatten mit Ausschank von Getranken zum Verzehr an Ort und Stelle sowie etwa 2.500 Einrichtungen zum Verkauf von Getranken, im Allgemeinen zum Verzehr an Ort und Stelle , sogenannten Schankwirtschaften und Bars, genie en viele Burger ihr Feierabendgetrank oder treffen sich mit Freunden und Bekannten. Die Zahl der Schankwirtschaften und Bars in Deutschland ist rucklaufig, was einerseits auf den abnehmenden Konsum alkoholischer Getranke zuruckzufuhren ist, und andererseits einen steigenden Wettbewerbsdruck innerhalb der Branche verursacht. Fur Betreiber wird es folglich zunehmend notwendiger innovative und sich vom Wettbewerb abgrenzende Geschaftsmodelle zu entwickeln, um sich in dem umkampften Markt zu behaupten. Die Digitalisierung gilt als eine der gro ten Herausforderungen fur kleine und mittelstandische Unternehmen. Im Bar- und Gastronomiegewerbe sollte sie allerdings nicht nur als Herausforderung betrachtet werden. Denn sie ermoglicht Betrieben eine Vielzahl an Chancen und Potenzialen.