Ils ont domestiqué plantes et animaux

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Où et quand l''homme a-t-il commencé à cultiver des plantes ?
Du néolithique au XXI^e siècle, en passant par les cinq continents, de la découverte des premières plantes consommables aux modifications génétiques en laboratoire, cet ouvrage nous livre l''histoire de l''homme et de sa nourriture. Il retrace les grandes étapes de la domestication des plantes et des animaux dont l''homme se nourrit depuis qu''il ne vit plus seulement grâce à la prédation.
L''orientation possible de nouvelles domestications et surtout de la sélection des espèces au XXI^e siècle compte tenu de la gravité des problèmes écologiques est évoquée de même que l''évolution souhaitable vers un nouvel équilibre entre productions végétales et élevage.