Cafe sensible

El sector del cafe de especialidad esta creciendo exponencialmente. Lo que pagamos por consumir una buena taza de cafe se ha multiplicado en muy poco tiempo, pero que es lo que agrega valor al cafe? Que diferencia un cafe convencional de uno certificado o especial? Por que pagamos mas por su origen, su historia, sus certificaciones, sus medallas, sus procesos, su inocuidad y su durabilidad?Hay dos maneras de analizar, valorar y disfrutar el cafe: desde el hemisferio izquierdo -con lo racional- y desde el hemisferio derecho -a traves de los sentidos-. Cuando tomamos cafe de forma sensible, decidimos unir los dos hemisferios y conectar con los siete sentidos: el oido, para escuchar su historia; la vista, para ver su aspecto fisico; el olfato, para oler sus fragancias; el gusto, para saborear su dulzura; el tacto, para sentir su textura; la propiocepcion, para ubicarnos; y la interocepcion, para expresar sus efectos. El oido y la vista representan el cafe convencional y el certificado. En conjunto con el olfato, gusto y tacto, definen el cafe de especialidad. Sumando la propiocepcion y la interocepcion, definen el cafe sensible. El desarrollo de tu sensibilidad es la clave para reconocer el valor de tu cafe, para disfrutarlo y darle un valor anadido, ajustado a las necesidades de cada mercado; respetando su tiempo de desarrollo en todas las fases desde la semilla a la taza. A traves de este libro, Kim te acompanara en este viaje sensorial mejorando tu sensibilidad para entrar en contacto directo con un nuevo paradigma del cafe.