Ausbildungsabbruche: Diagnose, Pravention und empirische Untersuchung im Gastgewerbe

Die Zahl der Ausbildungsabbruche nimmt stetig zu. Dies wird anhand der vorhandenen Statistik deutlich und stellt ein enormes gesamtwirtschaftliches und bildungspolitisches Problem dar. Verstarkt wird dieses Problem durch den demografischen Wandel und den drohenden Fachkraftemangel. Vor diesem Hintergrund ist es umso bedeutsamer, Ausbildungsabbruche zu analysieren und diesen durch geeignete praventive Manahmen vorzubeugen. In der vorliegenden Studie wird die Problemstellung der Ausbildungsabbrche, speziell in dem gastgewerblichen Beruf des Kochs, aufgegriffen und thematisiert. Das impliziert die Darstellung der Diagnose von Ausbildungsabbrchen und der mglichen Manahmen, dagegen zu wirken. Dabei wird zunchst die Problematik von Ausbildungsabbrchen anhand vorhandener wissenschaftlicher Literatur theoretisch behandelt. Dies beinhaltet die Erluterung der Begrifflichkeiten, die Schaffung eines Einblicks in die Statistik vorzeitiger Vertragslsungen, die Darlegung der Arten und Folgen von Ausbildungsabbrchen sowie des Verbleibs nach einem solchen. Ferner werden die Grnde, die fr Ausbildungsabbrche mageblich verantwortlich sind, geschildert. Nach der Auseinandersetzung mit dem Problem der Ausbildungsabbrche im Allgemeinen wird im Speziellen der Berufsbereich Hotel- und Gastronomie und insbesondere der Beruf des Kochs in Bezug auf die Daten zu berufsspezifischen Abbrchen, die Entstehung, das Berufsbild mit den vorausgesetzten Kompetenzen und Neigungen und die Ausbildungszufriedenheit nher beschrieben. Anschlieend werden denkbare Handlungsmglichkeiten zur Vorbeugung von Ausbildungsabbrchen beleuchtet. Im zweiten Teil dieser Ausarbeitung werden Ausbildungsabbrche im Gastgewerbe und die Wechselwirkung zwischen den berfachlichen Kompetenzen der Auszubildenden und der evtl. vorhandenen Ausbildungsabbruchneigung anhand einer empirischen Untersuchung analysiert, um Rckschlsse im Hinblick auf die im ersten Teil vorgeschlagenen Interventionsmanahmen ziehen zu knnen. Abschlieend erfolgt eine Zusammenfassung der Ergebnisse der Untersuchung und es wird ein Fazit gezogen, welches einen Ausblick in die Zukunft und Vorschlge fr mgliche Handlungsstrategien zur Situationsverbesserung umfasst.