Analyse einer Backerei. Aus dem Blickwinkel des Supply-Chain-Managements und des First-Principle-Thinking-Ansatzes

Studienarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich BWL - Beschaffung, Produktion, Logistik, Note: 1,7, Hochschule Wismar, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Wirtschaftsjahr 2022 ist von sektorubergreifenden Preiserhohungen gepragt. Grundlage der Preisanstiege ist dabei vor allem die Verteuerung von Erdgas und Strom. So zahlen mit Stand Ende Oktober 2022 deutsche Unternehmen im Vergleich zum Vorjahr durchschnittlich circa 39 Prozent mehr fur Gas und 19 Prozent mehr fur Strom. Im Mai 2022 wurde weiterhin der teuerste Getreidepreis seit 1990 verzeichnet. Gerade fur Unternehmen, die in ihrer Produktion einen hohen Gas- & Stromverbrauch aufweisen sowie gleichzeitig von Rohstoffen wie Getreide abhangig sind, sind die beschriebenen Preissteigerungen wirtschaftlich schwer zu verarbeiten. In der vorliegenden Arbeit wird daher der Restrukturierungsansatz einer inhabergefuhrten Backerei, die aufgrund der oben beschriebenen Preissteigerungen nicht mehr wirtschaftlich betrieben werden kann, diskutiert. Im Zuge dessen wird die Ausgangssituation der Backerei mithilfe des Denkansatzes des First-Principle-Thinkings (FPT) beschrieben. Weiterhin wird eine fur die Backerei hypothetische Anpassung des Geschaftsmodells erarbeitet. Die erarbeiteten Anderungen werden im Rahmen des SCM untersucht. Das Kapitel Theorie und Ausgangspunkte des FPT der Arbeit definiert das FPT sowie dessen Anwendungen in verschiedenen Industrien und Geschaftsbereichen. In Kapitel Kernprobleme der Backerei wird daraufhin die Denkweise des FPT auf die Situation der Backerei angewandt. Dabei werden die geschilderten Probleme untersucht und mittels FPT auf die jeweiligen fundamentalen Eigenschaften reduziert. Aufbauend darauf wird in Kapitel Neuansatz und Zielvorstellung der Backerei ein Neuansatz fur das Geschaftsmodell der Backerei vorgestellt. Dieser wird hinsichtlich der Kernfaktoren des SCM aufgebaut, wobei besonders die Produktionssteuerung der Backerei beschrieben wird. Weiterhin wird reflektiert, wie die erarbeitenden Anderungen an bestehende Kunden herangetragen werden konnen.