Verarbeitete Piranha-Produkte als Alternative für Fischer

Die Fischerei ist eine der wichtigsten Wirtschaftst tigkeiten im Pantanal, und die Wertsch pfung ist eine wichtige Einkommensquelle f r die Fischer, da sie den Einheitswert des Rohmaterials durch die Verarbeitung erh ht und eine bessere Qualit t, Attraktivit t, Bequemlichkeit und Pr sentation erzeugt. Sicher ist, dass der Prozess der Wertsch pfung aus vielen Stufen und Phasen besteht, die von allen an der Fischverarbeitung Beteiligten analysiert und verstanden werden m ssen. Eine M glichkeit, den Handel und damit die Verwendung von Piranha zu verbessern, besteht in seiner Verarbeitung, die eine Erweiterung des Produktangebots und damit eine Wertsch pfung erm glichen kann. Aus diesem Grund werden in diesem Buch die Ergebnisse der Studie PROCESSED PRODUCTS FROM PIRANHA, Pygocentrus nattereri AN INCOME ALTERNATIVE FOR COXIM-MS FISHERS beschrieben.