Valutazione della sicurezza alimentare in un ristorante self-service

Questo libro si propone di valutare la sicurezza alimentare di un ristorante self-service e di proporre miglioramenti, con l'obiettivo di aumentare la fiducia dei clienti nell'azienda. La struttura di questa edizione suddivisa in: Sicurezza alimentare; Gestione della sicurezza alimentare e principali metodologie; Caratterizzazione del metodo e del ristorante; Applicazione della lista di controllo delle Buone Pratiche di Fabbricazione; Preparazione del Piano HACCP; Creazione del Programma di Controllo Qualit .