Ttr-PCR in tempo reale per il rilevamento di Salmonella enterica spp.

Poich la produzione di carne e di alimenti a base di carne un processo a pi fasi, aumentata notevolmente la necessit di valutare il rischio per la sicurezza alimentare in azienda e di garantire la qualit . Pertanto, ai fini della sicurezza alimentare, la disponibilit di un protocollo di analisi affidabile, rapido, sensibile e accurato per individuare la Salmonella nei campioni d'esame diventata sempre pi importante per l'industria alimentare, nonch per il controllo legislativo della qualit e della salute pubblica. In questo libro, i protocolli di isolamento specifici per la Salmonella: Real Time ttr-PCR, ISO 6579:2002, MSRV e FD CEN/TR 15215-3 sono stati valutati per la loro capacit di rilevare la presenza o l'assenza di Salmonella in mangimi, feci e campioni ambientali naturalmente contaminati, con o senza pre-arricchimento con Novobiocin, raccolti da allevamenti di animali intorno alla citt di Stoccarda, in Germania.