Tecnología de Extrusión para Alimentos y Piensos

Este libro se desarroll durante un per odo de m s de veinte a os, durante los cuales los autores llevaron a cabo cursos cortos sobre tecnolog a de extrusi n en la industria, primero en Australia y luego a nivel internacional. La nueva segunda edici n contiene un cap tulo adicional sobre "Desarrollo ptimo de los perfiles de tornillo", as como otras adiciones y mejoras.

Al igual que los cursos, este libro tiene como objetivo presentar la teor a detr s de la tecnolog a de extrusi n, pero de una manera que se aplique claramente en la pr ctica. Comprender la teor a detr s del proceso y c mo se aplica significa que se pueden dise ar formulaciones y procesos para que sean m s robustos, se puede seleccionar el equipo apropiado para la tarea requerida y se pueden desarrollar procedimientos y pautas operativos efectivos, lo que conduce a Procesos confiables y producto consistente.

Este libro es relevante para todo tipo de alimentos extruidos para humanos y animales, y todo tipo de equipos utilizados para producirlos: extrusoras de uno o dos tornillos y m quinas especializadas para snacks. Considere c mo operan los equipos y los procesos, y c mo las condiciones del proceso interact an con los ingredientes.