Studien zur Nacherntetechnologie von Limonia acidissima L.-Früchten

Der Holzapfel (Limonia acidissima L.) ist eine der wichtigsten nicht genutzten Fr chte. Er ist auch unter verschiedenen volkst mlichen Namen wie Kainth, Kath Bael, Elefantenapfel, Quarkfrucht und Affenfrucht bekannt. Der Holzapfel geh rt zu den sehr widerstandsf higen Obstsorten und kann sogar auf salzhaltigen B den, Grenzertragsfl chen, Brachland und vernachl ssigten Fl chen angebaut werden, die sich normalerweise nicht f r den Anbau anderer Pflanzen oder Obstb ume eignen. Er wird als religi ser, kultureller, ern hrungsphysiologischer und medizinischer Obstbaum hoch gesch tzt. Der Saft der jungen Bl tter wird mit Milch und Zucker gemischt und als Heilmittel f r Bl hungen und Darmbeschwerden bei Kindern verwendet. Das mit Honig vermischte Gummipulver wird gegen Ruhr und Durchfall bei Kindern verabreicht. Die Frucht ist eine gute Quelle f r Mineralien und Pektin. In den meisten Stammesgebieten Asiens ist der Holzapfel in ausreichender Menge vorhanden und hat wegen seiner nahrhaften, medizinischen und therapeutischen Eigenschaften einen wichtigen Platz in der Stammesmedizin. Holzapfel ist auch ein gutes Rohmaterial f r die Gewinnung von hochwertigem Pektin. Das vorliegende Buch zeigt die Erkenntnisse ber die physikalisch-chemische Zusammensetzung, die Ver nderungen w hrend des Wachstums und der Entwicklung, die Reiferegulierung der Fr chte und die Wertsch pfung durch Verarbeitung.