Straßenessen in São Luís/MA

Dieses Buch enth lt mikrobiologische Analysen verschiedener Lebensmittel, die von Stra enh ndlern auf dem informellen Markt von S o Lu s, Maranh o, verkauft werden. Ausw rts zu essen ist in der heutigen Gesellschaft und sogar soziokulturell zu einer st ndigen Gewohnheit geworden. Die beschriebenen Daten zeigen die mikrobiologischen Risiken auf, denen die Verbraucher beim Essen au er Haus ausgesetzt sind, und zwar aufgrund unangemessener Handhabung von Lebensmitteln, mangelnder Anwendung guter Herstellungspraktiken, Verwendung von verunreinigtem Wasser und fehlender Infrastruktur in den Lebensmittelverkaufsstellen.