Sanitarija i gigiena pitanija. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 3-e izd., ster.

Rassmotreny osnovnye voprosy izuchaemoj distsipliny: sanitarno-gigienicheskoe zakonodatelstvo, ponjatie o proizvodstvennom kontrole, gigienicheskie trebovanija k proektirovaniju predprijatij pitanija, oborudovaniju i posude na predprijatii pitanija, profilakticheskie meroprijatija po preduprezhdeniju pischevykh zabolevanij, osnovy ekspertizy pischevykh produktov. Privedena tematika prakticheskikh zanjatij, ikh soderzhanie i ukazanija k vypolneniju, perechen voprosov dlja samostojatelnogo izuchenija kursa, tematika referatov. V prilozhenii predstavleny sroki godnosti i uslovija khranenija skoroportjaschikhsja produktov. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", izuchajuschikh distsiplinu "Gigiena pitanija". Mozhet byt rekomendovano takzhe dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Servis" pri izuchenii distsipliny "Sanitarija i gigiena pitanija".