Restauration à bord des transports touristiques

Cet ouvrage traite des services de restauration bord des modes de transport touristiques: avions, trains, croisi res et avions. L'auteur a travaill dans des h tels quatre et cinq toiles, dans la restauration ferroviaire sur des trains interurbains europ ens et suisses, dans la restauration sur des bateaux de croisi re en Europe du Nord, dans des restaurants gastronomiques et d contract s, dans la restauration commerciale et sociale au Portugal et au Luxembourg. Il a commenc sa carri re professionnelle en 1976 Lisbonne, est formateur en restauration depuis 1980 et professeur d'universit depuis 1998. Sujets d'int r t: gastronomie, restaurants, restauration, gestion des aliments et des boissons (F&B Management).