Polpas artesanais congeladas de Buriti (Mauritia flexuosa)

O Buriti (Mauritia flexuosa L.) uma das maiores palmeiras amaz nicas, sendo encontrada em toda a regi o Norte e em parte do Nordeste e Centro-Oeste. Apesar de as frutas de origem amaz nica serem bastante procuradas pelos consumidores, o n mero de trabalhos de caracteriza o da fruticultura amaz nica reduzido, o que interfere no desenvolvimento de novos produtos obtidos a partir dessas frutas que colaborem para o seu aproveitamento. O presente trabalho avaliou par metros nutricionais das polpas artesanais congeladas de buriti comercializadas em algumas feiras livres (A e B) da cidade de S o Lu s (MA).