Pischevaja i biologicheskaja tsennost jaits i jaichnykh produktov. Uch. posobie, ispr.

Uchebnoe posobie soderzhit naibolee polnyj sovremennyj uchebno-spravochnyj material po voprosam stroenija, kachestva, pischevoj i biologicheskoj tsennosti jaits i jajtseproduktov. Prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam: "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Zootekhnija"; prepodavatelej, aspirantov tekhnologicheskikh, selskokhozjajstvennykh vuzov, spetsialistov-agrariev, ekspertov; nauchnykh rabotnikov i shirokogo kruga potrebitelej.