Pâte à tartiner pour sandwich au porc

La p te tartiner base de viande est un produit industrialis qui contient des ingr dients tels que de la viande, de la graisse, des pices et quelques autres additifs. Ils sont bien broy s pour obtenir une p te fine. Bien que ce produit base de viande ne soit pas une v ritable mulsion, sa qualit est fortement li e une combinaison bien m lang e de graisse, d'eau et de prot ines solubles, ces derni res agissant en tant qu'agent mulsifiant. La stabilit de la p te tartiner d pend de plusieurs facteurs qui affectent sa dur e de conservation en stimulant l'alt ration microbienne et les r actions chimiques.