Olio d'oliva

La produzione mondiale di olio d'oliva raggiunge le 2.800.000 tonnellate e il 98% di questa produzione si trova nel bacino del Mediterraneo, dove questo sistema agricolo si sviluppato per migliaia di anni, caratterizzato dal suo adattamento all'ambiente e dal suo empirismo. L'olio d'oliva sta diventando sempre pi importante nella dieta grazie ai suoi effetti benefici sulla salute umana. Le propriet nutrizionali, il gusto eccellente e l'aroma dell'olio d'oliva sono molto apprezzati per il loro effetto positivo sulla salute umana. Questo libro fornisce informazioni sulla qualit nutrizionale e chimica dell'olio d'oliva.