Nachhaltige Baumaßnahmen und Systemgastronomie

Inhaltlich unver nderte Neuauflage. Namhafte Vertreter der Systemgastronomie wie McDonalds, Wienerwald und IKEA pr gen unsere Gesellschaft seit mehr als drei ig Jahren. Ausschlaggebend f r den Erfolg sind Schnelligkeit und Standardisierung. Mit 52% ist Fast Food umsatzst rkstes Segment. Seit Ende der 80er Jahre geh ren zum Image dieser Sparte u.a. Attribute, wie Fettleibkeit und Umweltverschmutzung. Wie l sst sich das Negativ-Image erkl ren? Bestehen f r die Systemgastronomie Verbesserungspotentiale? Haben nachhaltige Bauma nahmen einen Einflu auf die Qualit tswahrnehmung? Der Autor Valeri Haralampiew erkl rt einf hrend den Begriff Nachhaltigkeit und transformiert diesen anschlie end auf die Systemgastronomie. Aufbauend analysiert er die Erfolgsfaktoren beim Nahrungsmittelkonsum, und erl utert beispielhaft am Branchenriesen McDonalds, inwiefern diesen gen ge getan wird. Da Umweltbewusstsein und Nahrungsmittelkonsum korrelieren werden ber die Schadenspotentiale konventioneller Bau- und Wirtschaftsweise nachhaltige Alternativen und deren Mitnahmepotentiale f r die Systemgastronmie dargestellt und mittels der Conjoint- Analyse untersucht. Das Buch richtet sich an Franchisenehmer, Auszubildende als Fachmann/-frau f r Systemgastronomie sowie der Systemgastronomie und ihre Verb nde.