Modélisation Bayésienne de la Durée de Vie Des Denrées Périssables En Fonction Des Vibrations

Les dommages m caniques aux produits p rissables sont un probl me qui co te des millions de dollars par an l'industrie des fruits et l gumes frais et qui peut repr senter jusqu' un cinqui me du volume des exportations. Il existe des tudes sur les processus de maturation dans des conditions de temp rature contr l e, ainsi que sur les effets du froid dans l'industrie du vin. Un mod le du processus de fermentation d pendant de la temp rature est pr sent en utilisant l' quation d'Arrhenius pour relier le param tre de temp rature au taux de r action comme facteur de stress et avec des valeurs li es aux param tres du raisin et au processus thermique suivi. Une approche statistique des donn es de maturation des produits p rissables avec la vibration comme facteur de stress est pr sent e en utilisant comme base l' quation d'Arrhenius pour le taux de r action entre les composants, en introduisant la vibration comme substitut de la temp rature, consid rant ainsi l'ajout d' nergie m canique au syst me. La th orie bay sienne de base est explor e et les approches de mod lisation statistique pour pr dire les effets de la vibration sur la dur e de vie des produits p rissables sont analys es.