Modelado Bayesiano Para Tiempo de Vida de Perecederos Vs Vibración

El da o mec nico en productos perecederos es un problema que le cuesta millones de d lares anuales a la industria de las frutas y verduras frescas, el cual puede llegar a representar una quinta parte del volumen de exportaci n. Existen estudios sobre procesos de maduraci n bajo condiciones controladas de temperatura, as como los efectos del fr o en la industria enol gica. Se muestra un modelo del proceso de fermentaci n dependiente de la temperatura utilizando la ecuaci n de Arrhenius para relacionar el par metro de temperatura con la velocidad de la reacci n como un factor de estr s y con valores relacionados a par metros de la uva y el proceso t rmico seguido. Se presenta una propuesta estad stica para datos de maduraci n de productos perecederos con la vibraci n como factor de estr s usando de base la ecuaci n de Arrhenius para la velocidad de reacci n entre componentes, introduciendo vibraci n en sustituci n a la temperatura, considerando as la adici n de energ a mec nica al sistema. Se explora la teor a bayesiana b sica y se analizan propuestas de modelos estad sticos para lapredicci n de las afectaciones debidas a la vibraci n, en el tiempo de vida de productos perecederos.