Miglioramento dei processi in un'azienda cioccolataio

Nel segmento della produzione di cioccolato, necessario mantenere uno standard esigente nel mantenimento della qualit sulla linea di produzione, cos come un basso costo di produzione per diventare competitivi sul mercato. Un'altra misura necessaria e plausibile l'estinzione delle perdite, sia con lo smaltimento, sia con la rilavorazione o con l'eliminazione delle scorte intermedie nel settore produttivo. Da questo studio verranno individuate e analizzate le perdite nella linea di produzione delle uova di cioccolato per la stagione pasquale, al fine di ottimizzare il processo produttivo, la riduzione delle perdite e la massimizzazione della produttivit . La raccolta e l'analisi dei dati sono state effettuate attraverso il Process Chart, che ha come funzione fondamentale quella di aiutare a confrontare metodi alternativi per migliorare il processo produttivo, secondo l'ordine in cui il processo avviene: la raccolta del tempo di ogni fase dell'operazione nel processo produttivo, poi l'analisi del tempo dell'operazione per verificare lo squilibrio del processo e dopo aver controllato il costo di ogni fase del processo. La metodologia di questo studio deduttiva di natura applicata con un approccio quantitativo, diretto alla modalit descrittiva.